ตอบได้ว่าเมนูแต่ละตัว ขายไปเท่าไร วันไหนบ้าง ราคาเท่าไร กำไรเท่าไร เทียบกับงวดก่อนเป็นอย่างไร และอ่านคำแนะนำของระบบว่าเมนูนั้นควร ไปต่อ ทำโปร หรือตัดออก — จากกฎที่เปิดดูได้ ไม่ใช่การเดา
ต้องมีก่อน สิทธิ์เจ้าของร้าน และเปิดใช้ POS แล้ว · ตัวเลขนับจาก รายการบนใบเสร็จของบิลที่ปิดแล้ว ตามวันบริการ (ชุดเดียวกับการ์ด “เมนูขายดี” ในเมนูยอดขาย) หักใบลดหนี้ที่ระบุรายการ · รายการที่ยกเลิกก่อนปิดบิลไม่นับ · ใบกำกับภาษีเต็มรูปที่อ้างใบย่อไม่นับซ้ำ · อยากเห็น กำไร ต้องใส่ต้นทุนต่อหน่วยไว้ที่เมนู → แท็บ “ต้นทุน” (วิธีใส่)
เปิดหน้านี้จากไหน
- เมนู “ยอดขาย” → ปุ่ม “ยอดขายตามเมนู” ข้างปุ่ม “รายการบิลทั้งหมด” — พาไปเดือน (หรือวัน) ที่กำลังดูอยู่
- การ์ด “เมนูขายดี” → “ดูทุกเมนู” หรือแตะชื่อเมนูในการ์ดเพื่อเจาะเมนูนั้นทันที
- การ์ด “ต้นทุนและกำไรขั้นต้น” → แตะชื่อเมนูในตาราง “กำไรต่อรายการ” หรือในกล่องจัดกลุ่มเมนู
เลือกช่วงเวลา
เปิดหน้ามาจะอยู่ที่ “เดือนนี้” — ต่างจากเมนูรายรับ-รายจ่ายที่เปิดที่วันนี้ เพราะคำแนะนำต่อเมนูต้องการข้อมูลหลายวัน ช่วงวันเดียวสั้นเกินกว่าจะสรุป
สี่แท็บ วัน · เดือน · ไตรมาส · ปี และลูกศร ‹ › ทำงานเหมือนเมนูรายรับ-รายจ่าย · เลือกช่วงในอนาคตไม่ได้ · ย้อนได้ถึงวันแรกที่ร้านมีบิลปิด · ช่วงที่ยังไม่จบจะขึ้น “เดือนนี้ยังไม่จบ — ตัวเลขยังเปลี่ยนได้ และยังไม่สรุปว่า “ยอดตก”” — ระบบจะไม่เทียบกับงวดก่อนและไม่บอกว่ายอดตกหรือโตจนกว่าช่วงจะจบ เพราะครึ่งเดือนเทียบกับทั้งเดือนตกเสมอ
“งวดก่อน” ของแต่ละแท็บ: วัน = วันเดียวกันในสัปดาห์ก่อน (ศุกร์เทียบศุกร์) · เดือน = เดือนก่อน · ไตรมาส = ไตรมาสก่อน · ปี = ปีก่อน
ตารางทุกเมนู
ตัวเลขด้านบน: เมนูที่ขาย (ใต้ตัวเลขบอกว่ามีเมนูที่ไม่ได้ขายเลยกี่ตัว กด “รวมในตาราง” เพื่อเห็นพวกนั้นต่อท้าย) · จำนวนรวม · ยอดขายรวม · กำไรขั้นต้น (ก่อน VAT เฉพาะเมนูที่มีต้นทุน พร้อม “ครอบคลุม n%” ว่าตัวเลขนี้พูดถึงยอดขายส่วนไหน)
ชิปหมวดกรองตารางได้ทีละหมวด · ช่อง “ค้นหาชื่อเมนู” กรองตามคำ · แตะหัวคอลัมน์ จำนวน / ยอดขาย / กำไร / เทียบงวดก่อน / เมนู เพื่อเรียงใหม่ (มากไปน้อย ค่าที่ไม่มีอยู่ท้าย)
| คอลัมน์ | นับจาก |
|---|---|
| เมนู | ชื่อเมนูปัจจุบัน · ชิป “ปิดขาย” = เมนูนี้ปิดอยู่แต่ยังมียอดในช่วงนี้ · ชิป “ใหม่” = เพิ่งเพิ่มในเมนูไม่เกิน 2 สัปดาห์ก่อนช่วงจบ · ชิป “จับคู่เมนูไม่ได้” = ชื่อบนใบเสร็จรุ่นเก่าที่ไม่ตรงกับเมนูตอนนี้ (ลบ/เปลี่ยนชื่อ/ชื่อซ้ำ) แถวนี้ไม่มีลิงก์และไม่มีคำแนะนำ |
| จำนวน | หน่วยที่ขาย หักใบลดหนี้ · ติดลบได้ถ้าช่วงนั้นมีแต่ใบลดหนี้ |
| ยอดขาย | ราคาบนใบเสร็จ หลังส่วนลดรายการ รวม VAT ตามที่เมนูตั้งไว้ — ฐานเดียวกับ “เมนูขายดี” |
| ส่วนลด | ส่วนลดรายการ (โปรฯ ส่วนลดมือ ราคาพนักงาน แต้ม) ของเมนูนั้น · ของที่ “เลี้ยง” อยู่ในหน้าเจาะ ไม่อยู่ในคอลัมน์นี้ |
| เฉลี่ย/หน่วย | ยอดขาย ÷ จำนวน — ราคาที่ได้จริงต่อแก้ว ต่ำกว่าราคาเมนูเมื่อมีส่วนลด |
| กำไร | จาก “ต้นทุนและกำไรขั้นต้น”: ยอดขายก่อน VAT − ต้นทุน ณ วันขาย รวมสูตรของตัวเลือก · “—” = ยังไม่ใส่ต้นทุน · แดง = ขาดทุน · ถ้าบางตัวเลือกยังไม่มีต้นทุน หน้าเจาะจะบอก “ต้นทุนครบเฉพาะบางตัวเลือก” |
| กลุ่ม | ดาว · ม้างาน · ปริศนา · ตัวถ่วง ตามกติกาเดียวกับจัดกลุ่มเมนู แต่คิดต่อเมนูรวมทุกตัวเลือก — “ลาเต้” กับ “ลาเต้ (นมโอ๊ต)” เป็นแถวเดียวที่นี่ ขณะที่การ์ดเดิมแยกสองแถว กลุ่มจึงต่างกันได้ · ว่าง = ยังไม่มีต้นทุน หรือทั้งร้านมีเมนูที่ใส่ต้นทุนและขายได้น้อยกว่า 3 ตัว |
| เทียบงวดก่อน | จำนวนที่ขายเทียบกับงวดก่อน +12% / −18% · “—” = ช่วงยังไม่จบ งวดก่อนร้านไม่ได้ขาย หรือเมนูนี้ไม่ได้ขายในงวดก่อน · เทียบจำนวน ไม่ใช่กำไร |
| คำแนะนำ | ประโยคจากกฎข้างล่าง ย่อสองบรรทัด — เปิดหน้าเจาะเพื่ออ่านเต็มพร้อมหมายเหตุ |
ปุ่ม “ดาวน์โหลด CSV” ได้ทุกเมนูตามหมวด/คำค้นที่เลือก (รวมเมนูที่ไม่ได้ขายเสมอ): เมนู, หมวด, จำนวน, บิล, ยอดขาย, ส่วนลด, เลี้ยง (หน่วย), เฉลี่ยต่อหน่วย, ต้นทุน, กำไร, กลุ่ม, วันที่ขายได้, วันที่ร้านเปิด, เทียบงวดก่อน (%), คำแนะนำ
หน้าเจาะรายเมนู
แตะชื่อเมนูในตาราง · หัวหน้าบอกหมวด ราคาเมนูตอนนี้ และช่วงที่ดู · สลับแท็บ/ช่วงได้เหมือนหน้าตาราง · ปุ่ม “ใส่/ดูต้นทุน” พาไปแท็บต้นทุนของเมนูนั้นทันที
- ควรไปต่อหรือทำโปร — คำแนะนำเต็มประโยค สีตามความหมาย (เขียว = รักษาไว้ · เหลือง = ระวัง/ปรับ · แดง = พิจารณาตัดออก · ฟ้า = โอกาส) บรรทัดเล็กใต้ประโยคคือหมายเหตุ เช่น “ช่วงนี้ยังไม่จบ” “ต้นทุนครบเฉพาะบางตัวเลือก” “n% ของจำนวนเป็นของที่เลี้ยง” · เมนูกลุ่ม “ปริศนา” มีปุ่ม “ไปหน้าโปรโมชัน”
- ตัวเลขหลัก — จำนวน · ยอดขาย · เฉลี่ยจริง/หน่วย (ใต้ตัวเลขบอกราคาเมนูและส่วนลดรวม) · กำไรขั้นต้น · แต่ละตัวมี “เดือนก่อน … · +n%” เมื่อช่วงจบแล้ว
- ราคาที่ขายจริง — แท่งต่อราคาต่อหน่วยที่ปรากฏบนใบเสร็จ พร้อมวันแรก–วันสุดท้ายที่ขายราคานั้น · ขายสองราคาในช่วงเดียวกัน (ขึ้นราคากลางเดือน) จะเห็นเป็นสองแท่ง และบรรทัดบน “ช่วงราคา ฿60–฿65 · ราคาเมนูตอนนี้ ฿65”
- ยอดขายรายวัน — เฉพาะวันที่ขายได้ (ซ่อนในมุมมอง “วัน”) แตะวันเพื่อเปิดวันนั้นในเมนูยอดขาย · บรรทัดบนบอก “ไม่ได้ขาย n จาก N วันที่ร้านเปิด” — วันที่ร้านเปิด = วันบริการที่มีบิลปิดอย่างน้อย 1 ใบ ไม่ใช่วันตามปฏิทิน
- แยกตามช่วงบริการ — คาเฟ่ขายกี่แก้ว บาร์ขายกี่แก้ว ตามช่วงที่บิลถูกเปิด
- ตัวเลือกที่เลือกบ่อย — 8 อันดับแรกจากตัวเลือกบนบรรทัดบิล (หวานน้อย นมโอ๊ต ช็อตเพิ่ม) ถ่วงด้วยจำนวน
- ส่วนลด โปร และเลี้ยง — กี่หน่วยขายโดยไม่มีส่วนลด กี่หน่วยผ่านโปรแต่ละตัว (ชื่อโปรตามใบเสร็จ) กี่หน่วยถูกเลี้ยงและเลี้ยงเพราะอะไร · “ส่วนลดอื่น” = ส่วนลดมือที่ไม่ได้ระบุเหตุผล
กฎคำแนะนำ
ระบบไล่กฎจากบนลงล่าง ข้อแรกที่เข้าคือคำแนะนำ ตัวเลขเกณฑ์: จำนวนตก = ต่ำกว่างวดก่อนเกิน 15% · จำนวนโต = เกิน 20% · ขายห่าง = ขายได้น้อยกว่า 1 ใน 4 ของวันที่ร้านเปิด · ส่วนลดหนัก = ครึ่งหนึ่งของจำนวนขึ้นไปออกไปพร้อมส่วนลด · เมนูใหม่ = เพิ่มไม่เกิน 14 วันก่อนช่วงจบ · ร้านเปิดน้อย = น้อยกว่า 7 วัน
| # | เมื่อ | ข้อความ |
|---|---|---|
| 1 | ดูแท็บ “วัน” | ช่วงวันเดียวสั้นเกินกว่าจะแนะนำ — ดูเป็นเดือนหรือไตรมาส |
| 2 | จำนวนติดลบ | ช่วงนี้มีแต่ใบลดหนี้ ยอดติดลบ — เปิดรายการบิลเพื่อตรวจใบลดหนี้ |
| 3 | จำนวน 0 | ช่วงนี้ไม่มียอดขาย |
| 4 | เมนูปิดขายอยู่ | เมนูนี้ปิดขายอยู่แต่ยังมียอดในช่วงนี้ — ถ้าตั้งใจเลิกขายแล้ว ไม่ต้องทำอะไร |
| 5 | เมนูใหม่ | เพิ่งเริ่มขาย ยังสรุปไม่ได้ — ดูอีกครั้งเมื่อขายครบ 2 สัปดาห์ |
| 6 | ร้านเปิดน้อยกว่า 7 วัน | ร้านเปิดขายแค่ n วันในช่วงนี้ ยังน้อยเกินกว่าจะแนะนำ |
| 7 | ส่วนลดหนัก | ขายผ่านส่วนลดหรือโปร n% ของจำนวน — ยอดนี้อาจไม่อยู่เมื่อหยุดโปร ลองดูช่วงที่ไม่มีโปรก่อนตัดสินใจ |
| 8 | ดาว | ขายดีและกำไรดี — รักษาไว้ ให้เด่นบนเมนู ไม่ต้องทำโปร |
| 9 | ดาว + จำนวนตก (ช่วงจบแล้ว) | ยังขายดีกำไรดี แต่จำนวนตก n% จากเดือนก่อน — เช็กว่าของหมด ราคาขึ้น หรือหายจากหน้าเมนู |
| 10 | ม้างาน | ขายดีแต่กำไรต่อหน่วยน้อย — ขึ้นราคาเล็กน้อยหรือลดต้นทุน อย่าทำโปรเพิ่ม |
| 11 | ปริศนา | กำไรดีแต่ขายน้อย — เหมาะทำโปร จับคู่เป็นเซ็ต หรือย้ายให้เด่นบนเมนู |
| 12 | ตัวถ่วง + ขายห่าง | ขายน้อยและกำไรน้อย ขายได้แค่ n จาก N วันที่ร้านเปิด — พิจารณาตัดออกหรือปรับสูตร |
| 13 | ตัวถ่วง | ขายน้อยและกำไรน้อย — ลองปรับราคาหรือสูตรก่อนตัดออก |
| 14 | ไม่มีต้นทุน + จำนวนโต | จำนวนโต n% จากเดือนก่อน แต่ยังไม่รู้กำไร — ใส่ต้นทุนก่อนตัดสินใจทำโปร |
| 15 | ไม่มีต้นทุน + จำนวนตก | จำนวนตก n% จากเดือนก่อน — ใส่ต้นทุนเพื่อดูว่าคุ้มที่จะดันต่อไหม |
| 16 | ไม่มีต้นทุน + ขายห่าง | ขายได้แค่ n จาก N วันที่ร้านเปิด — ใส่ต้นทุนเพื่อดูว่าคุ้มเก็บไว้ไหม |
| 17 | ไม่มีต้นทุน | ยังไม่ใส่ต้นทุน จึงบอกได้แค่ยอดขาย — ใส่ต้นทุนที่เมนู → ต้นทุน แล้วกลับมาดู |
“เดือนก่อน” ในข้อความเปลี่ยนตามแท็บเป็น “ศุกร์ก่อน / ไตรมาสก่อน / ปีก่อน” · กฎข้อ 9, 14, 15 ทำงานเฉพาะเมื่อช่วงจบแล้วและมีงวดก่อนให้เทียบ · กลุ่มที่ใช้ในข้อ 8–13 คือกลุ่มในคอลัมน์ “กลุ่ม” (คิดต่อเมนูรวมตัวเลือก)
หมายเหตุที่ต่อท้ายได้: “ช่วงนี้ยังไม่จบ ยังไม่เทียบกับเดือนก่อน” · “ไม่มีข้อมูลเดือนก่อนให้เทียบ” · “ต้นทุนครบเฉพาะบางตัวเลือก กำไรจึงเป็นตัวเลขบางส่วน” · “n% ของจำนวนเป็นของที่เลี้ยง” (ตั้งแต่ 30% ขึ้นไป)
ข้อจำกัดที่ควรรู้
- รายการที่สั่งแล้วยกเลิกก่อนปิดบิลไม่อยู่ที่นี่ — ใบเสร็จไม่มีบรรทัดนั้น จึงดู “สั่งแล้วยกเลิกบ่อย” จากหน้านี้ไม่ได้
- บิลที่ยังเปิดอยู่ไม่นับ — เหมือนทุกรายงานยอดขาย
- ใบเสร็จรุ่นเก่าไม่มีรหัสเมนู จับคู่ด้วยชื่อ ชื่อตรงกับเมนูปัจจุบันเพียงตัวเดียวจึงนับรวม ไม่ตรงจะเป็นแถว “จับคู่เมนูไม่ได้”
- เทียบงวดก่อนเฉพาะจำนวนและยอดขาย ไม่เทียบกำไร (ต้นทุนของงวดก่อนไม่ถูกคำนวณซ้ำ)
- คำแนะนำเป็นกฎ ไม่ใช่ AI — ไม่รู้ว่าเมนูนั้นเป็นของประจำร้าน ของตามฤดู หรือมีเหตุผลอื่น ใช้เป็นจุดเริ่มดู ไม่ใช่คำสั่ง
ถ้าเห็นข้อความนี้
| ถ้าเห็นข้อความนี้ | แปลว่า | ให้ทำ |
|---|---|---|
| “ร้านยังไม่เปิดใช้ POS จึงยังไม่มียอดขายตามเมนู” | ร้านนี้ไม่ได้เปิดสวิตช์ POS | เปิดที่ตั้งค่า → ขายหน้าร้าน |
| “ยังไม่มีรายการขายในช่วงนี้” | ไม่มีบิลปิดที่มีใบเสร็จในช่วงที่เลือก | เลื่อนช่วง หรือรอให้แคชเชียร์ปิดบิล |
| “ไม่พบเมนูตามคำค้นหรือหมวดที่เลือก” | ตัวกรองตัดทุกแถวออก | กด “ทุกหมวด” หรือลบคำค้น |
| “ต้องมีรายการที่ใส่ต้นทุนและมียอดขายอย่างน้อย 3 รายการจึงจัดกลุ่มได้” | คอลัมน์ “กลุ่ม” ว่างทั้งตาราง และคำแนะนำใช้กฎข้อ 14–17 | ใส่ต้นทุนเมนูที่ขายดีอีก 2–3 ตัว |
| “เดือนนี้ยังไม่จบ — ตัวเลขยังเปลี่ยนได้ และยังไม่สรุปว่า “ยอดตก”” | ช่วงที่ดูรวมวันนี้ | กลับมาดูหลังจุดเปลี่ยนวันของวันสุดท้ายในช่วง |
หัวข้อที่เกี่ยวข้อง
- ยอดขาย POS และ Z-report — การ์ด “เมนูขายดี” และ “ต้นทุนและกำไรขั้นต้น” ที่หน้านี้ขยายออกมา
- ตั้งเมนู — วิธีใส่ต้นทุนต่อหน่วยและสูตรของตัวเลือก
- โปรโมชัน — ทำโปรให้เมนูกลุ่ม “ปริศนา”
- รายรับ-รายจ่าย — แท็บวัน/เดือน/ไตรมาส/ปี ชุดเดียวกัน